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かんてんクック
桃のレアチーズケーキ
レアチーズと桃が相性抜群♪
材料  
★6人分(直径15cm丸形1台分)★
A 水・・・100ml（レアチーズ用）
A かんてんクック・・・3ｇ（レアチーズ用）
　クリームチーズ・・・200g
　砂糖・・・40g(レアチーズ用)
　ヨーグルト(無糖)・・・150g　
　レモン汁・・・大さじ1(レアチーズ用)
　桃・・・1個
B 水・・・300ml(桃ゼリー用)
B レモン汁・・・大さじ1/2(桃ゼリー用)
B 砂糖・・・35g(桃ゼリー用)
B かんてんクック・・・2g
　ビスケット・・・70ｇ
　溶かしバター・・・30g

作り方

  • 【下準備】クリームチーズ、ヨーグルトは室温に戻しておく。
  • （１）＜土台＞ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて砕く。溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れてコップの底で押し固める。
  • （２）＜レアチーズ＞ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜる。なめらかになったらヨーグルト(無糖)とレモン汁を加えて混ぜる。
  • （３）＜レアチーズ＞ 小鍋にA を入れ、中火にかけながら混ぜ続ける。 沸々としたら弱火にして2分加熱する。2に加えて泡立て器で混ぜる。
  • （４）3を1の上に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
  • （５）＜桃ゼリー＞桃は包丁を中央に入れてひねり、半分にわける。 沸騰した湯に入れて1分ほどゆでる。
    　　　取り出して氷水につけ、皮をむいてくし形切りにする。 塩水に３分ほど浸け、ザルにあげて水けを切り、4の上にらせん状に並べる。
    　　（塩水は水200mlに対して小さじ1/4程度の塩(分量外)を溶かしておく）
  • （6）小鍋にB を入れて混ぜ、中火にかける。 絶えず混ぜ、沸々としたら弱火にして2分加熱する。
  • （7）鍋を氷水につけて2分ほど混ぜながら冷まし、5の上に注ぐ。冷蔵庫で3時間ほど冷し固める。