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酵豆粉＋
麻婆なす
ひき肉たっぷりでしっかりおいしいのに、塩分控えめ♪
材料  
★2人分／1人分当たり塩分1.0g★
豚ひき肉・・・100g
なす・・・1～2本（150g）
椎茸（干し椎茸でも可）・・・1個（4g）
長ねぎ・・・1/2本（50）
しょうが・・・1/2片
にんにく・・・1片
豆板醤・・・小さじ1/2（3g）
サラダ油・・・小さじ1（4g）
A 水・・・100g
A 中華スープの素・・・小さじ1/2（2g）
A 濃口しょう油・・・小さじ1（6g）
A みりん・・・小さじ1（6g）
A オイスターソース・・・小さじ1/2（3g）
A 酵豆粉＋・・・1袋
B 片栗粉　小さじ1（3g）
B 水・・・小さじ2（10g）

作り方

  • （１）椎茸と長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
  • （２）なすを火が通りやすい大きさ（縦4〜5等分、横半分）に切って、2〜3分水にさらしアク抜きをしたら、水気を切っておきます。
  • （３）フライパンにサラダ油を熱し、(1)と豆板醤を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、火が通ったら(2)を加えます。
  • （４）Aを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、Bを混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで加熱します。