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介護食用ゼラチン寒天
さつまいもプリン
なめらかなさつまいもプリン
材料  
【4人分】
<さつまいもプリン>
介護食用ゼラチン寒天・・・5g
さつまいも・・・60g
砂糖・・・大さじ3
牛乳・・・160ml
ラム酒・・・小さじ2
生クリーム・・・40ml

<カラメルソース>
介護食用ゼラチン寒天・・・1.5g
砂糖・・・大さじ2
熱湯・・・60ml

作り方

  • <さつまいもプリン>
  • (1)さつまいもは皮をむき、やわらかくなるまで蒸します。砂糖、牛乳を加えてミキサーにかけます。
  • (2)鍋に(1)を入れて火にかけ、沸騰直前に火を止めます。「介護食用ゼラチン寒天」とラム酒を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで冷まします。
  • (3)七分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に流し、冷やし固めます。
  • <カラメルソース>
  • (4)フライパンに砂糖を入れ、かき混ぜながら中火にかけます。カラメル色になったら火を止め、熱湯をゆっくり加えます。(蒸気が勢いよく上がるのでご注意下さい。)
  • (5)「介護食用ゼラチン寒天」を加えてさらによく混ぜ、固まった(3)の上に流し入れ、冷やし固めます。
  •     ※飲み込みの状態に合わせて、やわらかさ(寒天の量)を調節してご使用ください。