“ かんてんぱぱ ” は、寒天のトップメーカー “ 伊那食品工業株式会社 ” のブランドです。

レシピRecipe

おやつ
お食事
飲み物
ダイエット
介護食

商品から探す

閉じる

寒天・アガー

デザートの素

お食事

飲み物

介護食用製品

イナアガーＬ
レーズンバターサンド

リッチな味わい

材料

★直径6cmのバターサンド5〜6個分★
【クッキー生地】
　無塩バター・・・100g
　グラニュー糖・・・60g
　卵黄・・・1個分
A 薄力粉・・・140g
A アーモンドプードル・・・20g
【バタークリーム】
B グラニュー糖・・・20g
B イナアガーL・・・2g
　牛乳・・・30ml
　無塩バター・・・100g
　板チョコレート（ホワイト）・・・45g
C レーズン・・・50g
(オイルコーティングしていないものを使用)
C ラム酒・・・10g
　

作り方

【下準備】
・無塩バターは常温に戻しておきます。
・ボウルにCを入れて軽く混ぜ合わせたら冷蔵庫に入れておきます。
（１）【クッキー生地】
　　　ボウルに無塩バターを入れて練り混ぜたら、グラニュー糖を加えて混ぜます。さらに卵黄も加えて混ぜます。
（２）A をふるい入れゴムベラで混ぜます。
（３）ポロポロしてきたら手でひとまとまりにして、ラップで包み冷蔵庫で1時間寝かせます。
（４）オーブンは180℃に予熱します。めん棒で生地を5mm厚さに伸ばし、セルクル型で型抜きします。
　　　180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼き上がったら粗熱を取って冷まします。
（５）【バタークリーム】
　　　耐熱ボウルに板チョコレート(ホワイト)を手で割り入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で1分加熱して溶かし混ぜます。
（６）ボウルにBを入れて混ぜ合わせておきます。
（７）小鍋に牛乳を入れ6を加え混ぜ合わせます。
（８）弱火にかけて混ぜながら溶かします。沸騰したらごく弱火にして1分混ぜ続けて加熱したら火を止めて人肌程度に冷まします。
（９）ボウルに無塩バター、溶かしたホワイトチョコレート、8を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
（１０）C を加えて混ぜ合わせます。丸口金(9号サイズ)をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。
（１１）【組み立て】
　　　　4のクッキーに10のクリームを絞り、もう1枚のクッキーで挟みます。
　　　　側面を綺麗に見せたい場合はパレットナイフで整えます。冷蔵庫で30分程度冷やして完成です。