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介護食用ゼラチン寒天
そうめん寄せ
やわらかいそうめんも食べやすくまとめて
材料  
【4人分】
そうめん・・・60g
トマト・・・1/4個
介護食用ゼラチン寒天・・・2.5g
だし汁・・・100ml
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
生姜汁・・・小さじ1

＜あん＞
だし汁・・・100ml
薄口しょうゆ・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・大さじ2
練りわさび・・・適量

作り方

  • （１）そうめんを1/3の長さにカットし、舌でつぶせるくらい柔らかくなるまでゆでます。
  • （２）ザルに移し、きれいに洗って塩分をとり、しっかり水気を切ります。
  • （３）鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、生姜汁と「介護食用ゼラチン寒天」を加えて混ぜ合わせます。
  • （４）とろみがついたら（２）を入れて混ぜ、容器に流し入れて冷やし固めます。
  • （５）次に＜あん＞を作ります。鍋にだし汁と薄口しょうゆを火にかけ、沸騰したら火を止め、練りわさび、水溶き片栗粉を加えてとろみを出します。
  • （６）トマトは皮を湯むきして、5mm角にカットします。
  • （７）（４）をカットして器に盛り付け、＜あん＞をかけて、トマトを添えます。