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介護食用寒天
やわらかステーキ
お肉の香りが食欲をそそる！
材料  
★できあがり量　約660ｇ★
<やわらかステーキ>
A 介護食用寒天・・・3.5g（大さじ1）
　A顆粒コンソメ・・・13g
　A片栗粉・・・3ｇ
　焼いたステーキ肉・・・約330ｇ（焼成前400ｇ）
　肉汁と水・・・合わせて約400ｇ

★できあがり量　約360ｇ★
<つけあわせ野菜>
　介護食用寒天・・・1.8g（大さじ1/2）
　野菜（にんじん・インゲン）・・・245g
　だし汁・・・120ｇ

作り方

  • <やわらかステーキをつくる>
  • 【下準備】Ａの材料を混ぜ合わせておきます。
  • （１）フライパンでステーキ肉を焼きます。肉汁を残しておきます。
  • （２）筋などの硬い部分を取り除き、約330ｇを適度な大きさにカットします。
  • （３）フライパンに残した肉汁と合わせて約400ｇになるよう水を加えます。
  • （４）Ａをダマにならないようにかき混ぜながら加えます。
  • （５）火にかけ、沸騰したら火を止めます。
  • （６）ミキサーに（2）と（5）を入れ、なめらかなペースト状にします。
  • （７） フライパンに移し、ふつふつとするまで加熱します。
  • （８） 容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • （９） 固まったら容器から取り出し、バーナーで焼き目をつけます。

  • <つけあわせ野菜をつくる>
  • 【下準備】野菜はしっかり加熱しておきます（蒸し・茹で等）。
  • （１） 鍋にだし汁を入れ、介護食用寒天をダマにならないように混ぜながら加えます。
  • （２） 火にかけ、沸騰したら火を止めます。
  • （３）ミキサーに適度な大きさにカットした加熱した野菜と（2）を入れ、なめらかなペースト状にします。
  • （４） 鍋に移し、ふつふつとするまで加熱します。
  • （５）容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
  • （６）固まったら容器から取り出し、バーナーで焼き目をつけます。