イナゲル | 伊那食品工業株式会社

製品情報

「イナゲル_®」は天然の多糖類の組み合わせで、食感・物性の可能性を拡げます。

当社は天然由来の水溶性多糖類を自社国内工場にて加工し、独自の素材を製造している多糖類メーカーでもあります。さらに、これらのユニークな素材を組み合わせることで、従来にない新しい物性を生み出してきました。ひとつひとつのゲル化剤・増粘剤をブレンドすることで、まったく新しい物性をもったものに生まれ変わります。金属をブレンドし新しい物性をもった合金が生まれることを「アロイ」と呼びますが、このゲル化剤のブレンド技術を私たちは「ゲルアロイ」と呼んでいます。
「イナゲル」シリーズには食品用から工業用まで用途ごとに多くの種類があります。お客さまのご希望・用途に合わせた製品をご選択ください。

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ゼリー
ドリンク
プリン
冷菓
和菓子
洋菓子
惣菜・加工食品
タレ
麺・ご飯・パン
錠剤
多糖類素材

※掲載商品以外にも、お客さまの用途に合わせた様々な商品を多数取り揃えております。

ゼリー

用途	製品名	備考
フレッシュゼリー（未殺菌）	イナアガー	透明でなめらかな食感のチルドゼリー用製剤。フルーツだけではなく、コーヒーや抹茶、プリンなど幅広く対応。
殺菌タイプ	PG-10	透明性が高く、ぷるんとした弾力でのど越しのよい食感のゼリー用製剤。
	PG-228S	PG-10よりもやわらかく、崩れるようなジュレ食感のゼリー用製剤。冷凍解凍性に優れる。
	PG-970	耐酸性・透明性に優れたゼリー用製剤。やわらかでのど越しのよい食感。カラギナンフリー。
	RX-250	フレーバーリリース性に優れたゼリー用製剤。粘弾性は少なく、あっさりとした食感。カラギナンフリー。
	RX-600R	フレーバーリリース性に優れ、食感はRX-250より粘弾性がある。カラギナンフリー。
	PK-10R	硬く、弾力の強いこんにゃく食感のゼリー用製剤。
	PK-37S	食品素材100%。ボイル殺菌対応ゼリー用製剤。
	RX-11	耐熱性に優れ、コーヒーゼリーなどのレトルト殺菌に対応したゼリー用製剤。
	DJ-85	やわらかで弾力のあるぷるぷる食感。離水が少なく透明度も高い。スパウト付き容器対応。
	DJ-100	適度な固さと粘りがあり、みずみずしい食感。スパウト付き容器対応。
	DJ-800	あっさりとみずみずしい食感で味や香り立ちがよい。
冷凍対応	N-300K	弾力があり、しっかりとした食感。カットして使用した際に離水が少なく、冷凍解凍性に優れる。
冷凍対応	イナアガーF	冷凍解凍性に優れたゼリー用製剤。耐酸性が強く、果汁に直接溶解が可能。
酸乳ゼリー	AP-155	あっさりとみずみずしい食感で酸乳安定性に優れた製剤。
酸乳ゼリー	AP-154	やわらか食感で酸乳安定性に優れた製剤。
耐熱ゼリー（カット殺菌）	AK-25R	やや弾力のある食感。ダイス状にカットしてシロップ中にて殺菌が可能。杏仁豆腐やコーヒーゼリー向け。
耐熱ゼリー（カット殺菌）	MK-10	こんにゃく食感のダイスカットゼリー用製剤。

ドリンク

用途	製品名	備考
飲料	DJ-600	高温でも具材やパルプの沈殿を防止する効果が高い飲料用増粘製剤。

プリン

用途	製品名	備考
冷蔵流通タイプ（未殺菌）	ル・カンテンウルトラ	食品素材100%。なめらかでとろける食感のプリン･ブリュレをつくる。用途：フルーツプリン、ミルクプリン、卵不使用プリンなど
冷蔵流通タイプ（未殺菌）	イナアガー	程よい粘りがあり、あっさりとみずみずしい食感のプリンをつくる。用途：フルーツゼリー、ミルクプリンなど
冷凍対応タイプ	AP-111	冷凍解凍性に優れたプリン用製剤。杏仁豆腐にも対応。
冷凍対応タイプ	イナアガーF	ぷるぷる食感で冷凍解凍性に優れたプリン･ゼリー用製剤。
殺菌タイプ	AP-120S	ぷるんとした食感で安定性が高く、レトルト･ボイル殺菌時に分離しにくい。用途：カスタードプリン、フルーツプリン、卵不使用プリンなど
	V-425	食品素材100%。ル・カンテンウルトラと併用すると、とろける食感のプリンをつくる。レトルト殺菌に対応。
	B-500	食品素材100%。あっさりとみずみずしい食感で、殺菌時に分離をおこしにくい。用途：カスタードプリン、フルーツプリン、植物性プリンなど
フルーツプリン	AP-154	フルーツの果汁やピューレを加えたボイル殺菌タイプのプリン用製剤。なめらかでやわらかな食感。

冷菓

用途	製品名	備考
アイスクリームラクトアイスアイスミルク	C-220	クリーミーで口どけのよい食感のアイスクリーム用製剤。
アイスクリームラクトアイスアイスミルク	C-235MG	口どけがよく保形性の高いアイスクリーム用製剤。
シャーベット	C-250	口当たりのよいあっさりとした食感のジェラート・シャーベット用製剤。
ソフトクリーム	C-290	安定性が高くなめらかな食感のソフトクリーム用製剤。
ソフトクリーム	クイックマンナン	食品素材100%。濃厚食感で、保形性の高いこんにゃく粉製剤。

和菓子

用途	製品名	備考
水ようかん	B-400	とろける食感で静置レトルト殺菌が可能。冷凍保存にも対応。
水ようかん	B-500	食品素材100%。餡の沈殿防止効果が高く、寒天らしいさっぱりした食感で静置レトルト殺菌が可能。
ぜんざい	V-425	食品素材100%。お汁粉・ぜんざいの餡の沈殿防止効果が高く、静置レトルト殺菌が可能。
餡	種助	食品素材100%。やわ口餡の離水止め、口どけがよく、餡の保形性を向上させる。
餡	B-288	食品素材100%。離水が少なく、艶やかで口どけのよい餡用製剤。どら焼き餡、最中餡などに適する。
葛食感ゼリー	AM-35	弾力があり、わらび餅のような食感の和風ゼリー用製剤。
	AM-60A	葛餅のような食感の和風ゼリー用製剤。
	AM-700	ぷるぷる、もちもちとした葛食感ゼリー用製剤。レトルト、ボイル殺菌に対応。
	あかね豆腐	餡との相性がよい、もちもちしたやわらかい食感の和風ゼリー用製剤。
葛切り	吉野-300S	弾力の強い葛切り用製剤。
葛切り	吉野-350R	耐熱性が高く、ボイル殺菌に対応可能。
錦玉	KG-50	フルーツ味など酸性タイプの錦玉用製剤。
水まんじゅう	露草	本葛粉を使用した充填タイプの水まんじゅうの素。様々な応用レシピあり。
	低温つゆくさS	本葛粉を使用した包餡機対応タイプの水まんじゅうの素。低温で包餡可能なため、生クリームやムースが内包できる。
	AM-56	透明性に優れた包餡機対応の水まんじゅうの素。
わらび餅	やまごころ	弾力があるカットタイプのわらび餅の素。冷凍解凍性に優れる。
	包餡機用やまごころ	なめらかな食感で包餡機対応のわらび餅の素。冷凍解凍性に優れる。
	やまごころソフト	弾力が強く、伸びるような食感のわらび餅の素。冷凍解凍性に優れる。
	特わらびこまんじゅう	本わらび粉が香る本格的なわらび餅の素。ソフトな食感で包餡機対応、冷凍解凍性に優れる。
	AM-540R	カップ充填タイプのわらび餅の素。レトルト殺菌可能。
蒸し菓子（蒸しまんじゅう、蒸しどらなど）	包餡機用浮き技	しっとりふわっとした新食感のまんじゅうをつくるミックス粉。用途例：小麦まんじゅう、酒まんじゅう、どら焼き、鮎焼き生地など
	ふっくらと	生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良材。増粘多糖類製剤。用途例：蒸しパン、蒸しどら、蒸しブッセなど
	クイックマンナン	食品素材100% 。生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良材。用途例：蒸しどら、小麦まんじゅうなど
焼き菓子（どら焼き、焼きまんじゅうなど）	はごたえミックスS	もちもち食感どら焼きをつくるミックス粉。用途例：もちどら、もちもちクレープ、桜餅など
	まるくふわっと	パンのようなふわふわ生地の焼きまんじゅうをつくるミックス粉。
	ふっくらと	焼き菓子の生地を「ふっくら｣「しっとり」させる増粘多糖類製剤。用途例：どら焼き
	クイックマンナン	食品素材100% 。生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良材。用途例：どら焼き、人形焼き、カステラ、ブッセなど
餅生地	尾花R	ふわふわ、もちもち生地の大福・団子用ミックス粉。冷凍・チルド保存が可能。生クリーム大福にも対応。
	ほおずきソフト	冷凍・チルド保存による団子、柏餅などの硬化を防止するミックス粉。
	露大福	つるみがありみずみずしい食感が楽しめる大福用ミックス粉。
品質改良材	種助	やわ口の餡の離水止め、ツヤ向上、生地のしとり付与ができる寒天製剤。用途例：各種餡、まんじゅう生地、カステラ、大福など
	ふっくらと	蒸し、焼き菓子の生地を「ふっくら」「しっとり」させる増粘多糖類製剤。用途例：まんじゅう、ブッセ、どら焼き、ドーナツ、米粉製品など
	クイックマンナン	食品素材100%。生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良材。用途例：まんじゅう、大福生地、どら焼き、カステラなど

洋菓子

用途	製品名	備考
チーズケーキチョコレートデザートプリン・ブリュレ	ル・カンテンウルトラ	食品素材100%。なめらかでとろける食感の洋菓子用寒天製剤。用途例：スティックチーズケーキ、カッサータ、生チョコレート、卵不使用プリンなど
ジュレ・ゼリー	AM-555	耐熱性・耐酸性に優れ離水の少ないもっちり食感のゼリーをつくる。用途例：組み込み用フルーツゼリー、フルーツわらび（わらび粉併用）
ジュレ・ゼリー	N-65P	カット離水が少なく、光沢があり溶けだしにくいゼリーをつくる。用途例：カップデザートのトッピングなど
冷凍ムース	C-70	気泡の安定性が高く、冷凍解凍が可能なムース・ババロア用製剤。
メレンゲ	C-300	卵白の泡を安定化させるメレンゲ用製剤。
ホイップクリーム	アルターS	ホイップクリームの保形性を高め、安定化させる。
ホイップクリーム	C-360	冷凍保存可能なホイップクリーム用製剤。
ジャム	JM-12	焼き菓子の耐熱ジャム用製剤。ソース状から包餡機対応な保形性まで幅広い物性に対応。
ジャム	コルネール	絞り出せるフルーツゼリー用製剤。ジャム、ソースの増粘にも使用可能。
カスタードクリーム	V-425	口どけがよく、冷凍保存可能なカスタードクリーム用製剤。
パート・ド・フリュイ	JM-31	耐酸性がありパート・ド・フリュイが安定してつくれるコンフェクショナリー用製剤。
ナパージュ	イナパージュ	お好みで調整できるナパージュ用製剤。低糖度から高糖度まで対応可能。
ナパージュ	ル・カンテンウルトラ	食品素材100%。焼き菓子の上掛けゼリーとして使用可能。ゼリーは包材や手につかず、トッピング具材をしっかり保持。
焼き菓子生地	クイックマンナン	食品素材100%。生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良材。様々な応用レシピあり。用途例：ジェノワーズ、スフレケーキ、パウンドケーキなど
	ぶん太	タルトやクッキーなどの焼き菓子をサクサクにする改良材。
	クレール	アパレイユからタルト生地への水分移行防止などに応用できる食べられるフィルム。

惣菜・加工食品

用途	製品名	備考
耐熱餅	包餡機用鍋もち	鍋料理用の餅用製剤。耐熱性があり鍋で煮込んでも溶けださない。包餡機に対応。
惣菜ゼリー	N-41S	寒天を使用した煮こごり用製剤。耐熱性に優れレトルト殺菌やボイル殺菌にも対応。
	N-300MGK	冷凍解凍性に優れたゼリー用製剤。
	N-688	耐酸性・耐塩性があり、離水の少ないやわらかでぷるぷるのゼリーをつくる。用途例：ドレッシングジュレ
	コルネールAR	耐酸性・耐塩性があり、離水の少ないペーストをつくる。用途例：絞り出しソース
	N-65P	煮汁、スープを固めるゼリー用製剤。レンジアップで容易に溶解可能。
	イナアガーK	ゴマ豆腐など本格的な葛食感が簡単につくれ、冷凍保存が可能。
	N-71	煮ても溶け崩れないゴマ豆腐用製剤。
練り製品・畜肉製品	蒲の糸-1	蒲鉾など練り製品に強度とコシを付与する製剤。
練り製品・畜肉製品	ウルトラマンナン Gシリーズ	凝固剤を添加せずに、攪拌と加熱でゲル化するこんにゃく粉。練り製品のすり身一部の置換や畜肉製品のジューシー感付与、プラントベース製品の結着に。
こんにゃく	こんにゃくアップR	こんにゃくになめらかさを付与し、離水を抑え歩留まりを向上させる品質改良材。
ドリップ防止剤	プチドリップ	炒め物や和え物のドリップ防止剤、非加熱でのとろみ付与にも使用可能。
セパレート	クレール	天然素材からできた可食性のフィルム。まとまりにくい素材をフィルムで成形したり、水分移行防止セパレーターとしての使用が可能。

タレ

用途	製品名	備考
タレ	V-100K	耐熱性に優れ安定した粘度を維持。レンジ加熱してもタレの染み込みを抑え、保形性に優れるタレをつくる。
	たれ次郎R	澱粉に比べて糊状感が少なく老化が遅いタレ用製剤。なめらかな粘性を有するタレをつくる。用途例：惣菜用各種タレ、団子のタレなど
	V-670R	透明度が高く、冷凍解凍しても滑らかな食感を維持するタレ用製剤。用途例：団子のタレ、製菓用フィリングやソース、惣菜用各種タレなど
	V-1	冷水可溶で耐熱性・耐酸性・耐塩性・耐酵素性を有する増粘用製剤。
	B-110K	非加熱でとろみを付与する顆粒タイプの増粘用製剤。

麺・ご飯・パン

用途	製品名	備考
麺類	FM-7	麺に弾力を付与し、茹で伸びを遅延させる品質改良材。
ほぐれ剤	パラパラご飯の素	水溶液を麺にまぶすことで麺のほぐれと食感を維持する。ご飯にまぜる、または炊飯時に加えることで、ご飯のくっつきを低減しつぶれを防ぐ。
パン	パングー	発酵生地の食感を変えず老化を遅らせる。また冷凍生地のボリュームを維持する。
パン	クイックマンナン	食品素材100%。多加水の配合でも生地のまとまりがよく、焼成時のダレを防止。やわらかな食感を維持し、老化を遅らせる。

錠剤

用途	製品名	備考
崩壊剤	ファイバーサット	寒天を含むファイバーを独自加工することで、崩壊性と成形性の機能を向上させた崩壊剤。高い錠剤硬度を維持しながらスムーズな崩壊性を付与。

多糖類素材

多糖類名	製品名	備考
こんにゃく粉	マンナン１００Ａ	こんにゃく精粉
	クイックマンナン	吸水スピードが速く、においの少ないこんにゃくペーストをつくる。
	ウルトラマンナンＰ	粘度発現が早く、においの少ない精製こんにゃく粉。
	ウルトラマンナンＧシリーズ	硬さの違いでG2、G5をラインナップ。凝固剤を添加せずに、攪拌と加熱でゲル化するこんにゃく粉。
グルコマンナン	マンナグルコシリーズ	こんにゃく粉の主成分「グルコマンナン」。粘度の違いでHV、LV をラインナップ。表示：コンニャクイモ抽出物（グルコマンナン）
キサンタンガム	V-10	キサンタンガム（顆粒タイプあり）
	V-10T	キサンタンガム（顆粒タイプあり）
	ウルトラキサンタンV-7	通常のキサンタンガムの1.5〜2倍の粘度を発現するキサンタンガム（顆粒タイプあり）。
	ウルトラキサンタンTOP	調味液などの食塩存在下でも高い粘度を発現するキサンタンガム。
グァーガム	精製グァーガム CGシリーズ	特有のにおいが少ないグァーガム。粘度の異なる4タイプ。（CG-500、CG-300、CG-100、CG-10）
グァーガム	GR-10	クルードタイプのグァーガム
タラガム	タラガムA	クルードタイプのタラガム
ローカストビーンガム	L-15	クルードタイプのローカストビーンガム
ローカストビーンガム	L-85	精製タイプのローカストビーンガム
カラギナン	E-150	精製タイプのκカラギナン
カラギナン	V-180	精製タイプのιカラギナン
ジェランガム	GP-10	脱アシル型ジェランガム
ジェランガム	GP-15	ネイティブ型ジェランガム
アラビアガム	アラビアガムA	アラビアガム