これまでの寒天

角寒天

農家の副業として冬の期間だけ生産される寒天。使う際に水漬け、裏ごしが必要です。使いにくいことから年々消費が減ってきています。長野県のみで生産されています。
糸寒天

角寒天より強度が高く、和菓子に使われていました。現在は、工業製品が和菓子作りの主流となりましたが、和菓子を育てた寒天と言われています。主な産地は岐阜県。