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かんてんクック
カボチャと豆乳のまるごとプリン
外側のかぼちゃまで食べられる！卵、生クリーム不使用のヘルシープリン
材料  
★4人分(坊ちゃんかぼちゃ2個分)
坊っちゃんかぼちゃ・・・2個(1個500g程度の小さいかぼちゃ)
豆乳・・・適量(150～170ml）
A 水・・・130ml
A かんてんクック・・・小さじ１（2ｇ）
きび糖・・・大さじ3(てんさい糖、普通の砂糖で代用可)

作り方

  • 【下準備】坊っちゃんかぼちゃはよく洗ってラップで包み、電子レンジ(500W)で8分加熱します。
  • （１）かぼちゃの粗熱が取れたら上から1/3の高さで切ります。 上の部分は取っておき、下の方は種とワタをくり抜いて取り除きます。（ かぼちゃがまだかたくくり抜けない場合は、ラップで包み、2分程度加熱して下さい。 ※外側まで皮を破かないように気をつけてくり抜いて下さい。（かぼちゃがまだかたくくり抜けない場合は、ラップで包み、2分程度加熱して下さい。）
  • （２）縁を1cmほど残して中身をくり抜きます。 ※底は種とワタを取り除いた時点で薄くなるので、破かないように気をつけてください。 くり抜かれた外側はラップで包んで電子レンジ(500W)で3分30秒加熱し、食べやすいかたさにします。
  • （３）（2）でくり抜いたかぼちゃはこして計量カップに入れ、200mlの目盛りまで豆乳を注ぎます。
  • （４）鍋にAを入れて中火で加熱します。沸騰してきたら弱火にして、かき混ぜながら2分加熱して火を止めます。
  • （５）（4）にきび糖を入れてよく溶かします。 3を加えて弱火でかき混ぜながら加熱し、沸騰する手前で火を止めます。
  • （６）外側のかぼちゃに（5）を流し入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。